الشوفان يعالج الأرق ويخفض الكوليسترول

أثبتت الدراسات العلمية أن الألياف النباتية الذائبة الموجودة فى الشوفان تخفض كوليسترول الدم خلال أسبوعين إلى ثلاث أسابيع إذا تم تناولها يوميا.كما أكدت أن الشوفان يخفض مستوى حمض اليوريك فى الدم.. ويحتوى على نسبة عالية من الألياف مما يجعله مفيدا فى الحفاظ على صحة الجهاز الهضمى ومنع الشعور بالجوع والوقاية من السرطان.ومن ناحية أخرى يعمل الشوفان كمضاد للإجهاد والأرق ومهدئ ومقوى للأعصاب ومنشط وهو مفيد لمرضى السكر ومرضى الغدة الدرقية.ويمكن تقديمه للأطفال الرضع حيث يغلى فى لتر ومصف اللتر من الماء على نار خفيفة ويضاف إليه سكر ويعطى للأطفال يوميا قبل الرضاعة.

الكوليسترول.. حقائق مهمة قد تغيب دائمًا

لا يجب أن يقتصر دور الطبيب على تشخيص المرض ووصف الدواء فهناك دور أهم وإن غاب دائمًا الحوار.أصبح حديث الكوليسترول حديثا منتشرا أظن يعرفه الناس جميعا على اختلاف مستوياتهم الثقافية ومعلوماتهم الغذائية لكن رغم ذلك تغيب بعض الحقائق المهمة التى لا يتضمنها تلك القائمة التى يناولها لك الطبيب ربما مطبوعة بالمسموح والممنوع من الأطعمة التى لها علاقة بارتفاع الكوليسترول.* يصنع الكبد ما لا يقل عن ثمانين بالمائة مما يدور فى الجسم من كوليسترول لكن نسبة العشرين بالمائة التى تتناولها فى غذائك لها أهميتها الخاصة لذا إذا ما اكتشفت أن نسبة كوليسترول الدم عالية ابدأ بما تأكل فربما كان الغذاء وحده هو مفتاح العلاج.* التدخين والضغوط العصبية والنفسية لها أثر كبير على ارتفاع نسبة الكوليسترول خاصة الردىء منه فانظر فى أمرها بحزم.

* الحركة وبعض من النشاط الرياضى الذى يلائم سنك وظروفك المحيطة كسكنك ومواصلاتك له أثر أيضا كبير على نسبة الكوليسترول الحميد فلا تتردد أبدا فى اختيار ما تراه مناسبا وربما كان من الأفضل أن تستعين فى البداية بنصائح مدرب رياضى من العاملين فى مجال التأهيل.

* تؤكد كل الدراسات الحديثة أن أفضل الأنظمة الصحية للطعام على وجه الاطلاق هو الطعام اليومى الذى يأكله سكان البلاد المطلة على البحر الأبيض المتوسط، الخضراوات والفاكهة الطازجة وزيت الزيتون الذى يضاف باردا إلى كل أنواع السلطات ومنتجات الألبان «اللبن والجبن» الأسماك والسردين والبذور والألياف والخبز الأسمر والمكسرات فلا تتردد فى أن تشارك الأصدقاء لقمة هنية قليلة الكوليسترول.

* تناول الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة هو أهم العوامل الغذائية التى تتسبب فى رفع نسبة الكوليسترول فى الدم الدهون المتحولة هى الدهون والزيوت الصناعية «من أصول نباتية» التى تصنع بتمرير غاز الهيدروجين فيها لتكتسب خواص صناعية فى شكل الطبيعية «رائحة وطعم الزبد الفلاحى كما تذكر الإعلانات».

هى الدهون الصناعية التى تستخدم فى صناعات والحلوى والجاتوهات وكل أنواع المقرمشات والبطاطس المقلية فى سلاسل المطاعم المعنية بالوجبات الجاهزة أيضا حلوى الدوناتس كلها مأكولات واردة من الغرب مع رياح العولمة.

* الدهون المشبعة هى الدهون التى نعرفها فى الزبد الطبيعى والزيوت ونجدها فى اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان وزيت جوز الهند وزيت النخيل ما يجب أن نتذكره جيدا أن الدهون المشبعة لا توجد فى البيض وتوجد فى كميات قليلة فى الزيوت النباتية مثل زيت الذرة وعباد الشمس أيضا تغيب الدهون المشبعة أيضا عن منتجات الألبان خالية الدسم.

* الكوليسترول يوجد فى المنتجات الغذائية من أصل حيوانى كاللحوم الحمراء والدجاج والبيض ومنتجات الألبان والحيوانات البحرية مثل القشريات المختلفة ومنها الجمبرى والاستاكوزا.

هنا تغيب حقيقة دائما ما يجب توضيحها: الأمعاء لا تمتص الكوليسترول الحيوانى إلا فى وجود الدهون المشبعة لذا فتناول الجمبرى مع الأرز الأبيض وغياب الدهون المشبعة بأى صورها قد يمنحك حق الاستمتاع بما تحب فى غياب الخطر.

أيضا الإفطار المحتوى على الفول مضافا إليه الليمون والكمون وبيض مسلوق وقليل من الزبادى منزوع الدسم مع شريحة خبر أسمر محمص إنما هو إفطار مثالى لعلاج ارتفاع نسبة الكوليسترول الذى لن يمتص فى تلك الوجبة الذكية بينما لو قليت تلك البيضة ذاتها فى الزبد لا تمتصها الأمعاء بمحتواها الكامل من الكوليسترول.

* الكوليسترول الحيوانى يختلف عن الكوليسترول النباتى. رغم أن الكوليسترول النباتى يقل كثيرا فى وجوده فى الخضراوات والفاكهة إلا أنه يوجد فى البعض منها مثل ثمرة الأفوكادو التى قد تؤكل بمفردها مع إضافة الليمون وزيت الزيتون أو تستخدم فى إعداد سلطة الجواكوبالى رائعة المذاق فريدة الفائدة إذ يضاف إليها الليمون والكسبرة الخضراء والطماطم والبصل فى مزاج صحى طازج.

إذن يمكن؛ الاستمتاع بالمذاقات التى تحبها وألوان الطعام التى تشتهيها والمحتوية على الكوليسترول إذا أعددت مائدتك بوعى وذكاء نتيجة حوار دائم بينك وبين أصحاب الشأن الطبى والغذائى.

زيادة الوزن .. مشكلة غامضة ومثيرة للقلق تعانى منها النساء

غالبا ما تستعمل كلمة الغموض للإشارة الى جريمة قتل لم يعرف مرتكبها ولم تحل معالمها، ونادرا ما تستعمل لوصف زيادة الوزن ففى نهاية الأمر، المعادلة بسيطة وواضحة: إذا تناولت سعرات حرارية أكثر مما تحرقين، فهذا سوف يتسبب بزيادة وزنك انتهى الأمر، أليس كذلك؟

بالنسبة الى النساء اللواتى يراقبن بكثير من الحذر ومن باب الواجب حجم حصص الطعام التى يتناولنها، ويرهقن أنفسهن فى ممارسة التمارين الرياضية فى النادى الرياضى، ليكتشفن فى نهاية الأمر أنهن يكتسبن الوزن، لابد من وجود مشكلة أخرى مشكلة غامضة ومثيرة للقلق.

وفقا لتقرير نشرة أحد الخبراء فى جامعة ألاباما الأميركية فى المجلة الدولية للسمنة International Journal of Obesity، هناك مقدار وافر من العوامل الخفية التى تلعب دورا رئيسيا فى زيادة الوزن، بما فى ذلك قلة النوم وبعض الأدوية التى يصفها الأطباء.

وهناك خبراء آخرون يكشفون الأسباب الأقل وضوحا التى تدفع بعض الأجسام الى احتباس الوزن بطريقة أكبر من أجسام أخرى، وهذه ليست بموهبة يقدرها الكثيرون قبل سنتين، وجد علماء فى جامعة راتبرز فى ولاية نيو جرسى الأميركية أن النساء الأكثر حساسية على النكهات المرّة وبالتالى الأكثر نفورا منها، يملن الى أن يكّن أنحف من النساء اللواتى يتمتعن بحاسة ذوق أقل حدة فى الملاحظة.

ونتيجة لذلك، أصدر الباحثون نظرية قائمة على فكرة أن الأشخاص الذين يتمتعون بقدرة تحمّل أكبر للمرارة فى الطعام هم أقل قدرة على تحسس الدهون فى الطعام، لذا يأكلون كمية أكبر من الدهون.

وأظهرت دراسة جامعة راتبرز أن الأشخاص الذين يتمتعون بمعدل لمؤشر بحاسة ذوق خارقة كانوا يتمتعون بمعدل لمؤشر كتلة الجسم BMI يعادل 23.5  (للأشخاص الذين يتمتعون بجسم صحى) مقارنة بالأشخاص الذين لا يتمتعون بحاسة ذوق قوية بمعدل لمؤشر كتلة الجسم BMI يعادل 30 (للاشخاص الذين يعانون السمنة).

مما دفع الباحثين الى إسداء الأشخاص الذين ينتمون الى الفئة الثانية نصيحة تتبيل طعامهم بالخردل أو الصلصة الحارة أو الخل لكى يضيفوا اليه النكهات القوية التى يتوقون إليها دون أن يستهلكوا سعرات حرارية ودهونا إضافية. وهذا يعتبر خبرا سارا لنا جميعا: لكل مسألة محيرة ومعقدة تتعلق بزيادة الوزن، يجد الخبراء حلولا لا تقل عنها حذاقة.

1 – لا تكتسبى العادات الغذائية السيئة التى يعتمدها شريكك
إذا كنت تحبين زوجك، فهذا لا يعنى أن يكون حبك أعمى وتتبعى بلا انتباه العادات الغذائية السيئة التى يعتمدها. فالحب نافع للقلب، ولكنه قد لا يكون نافعا دائما للخصر. تظهر الدراسات أن النساء يملن الى اعتماد العادات الغذائية التى يعتمدها أزواجهن.

وهذا ليس بالخبر السار إذا كان زوجك أو خطيبك يعتبر البطاطا المقلية نوعا من الخضار. حتى لو أنك لم تواكبيه فى الأكل قضمة تلو الأخرى، فلا شك فى أنك تشاركينه رقاقات البطاطا المقلية أو الفوشار بينما تشاهدان برنامجكما المفضل على التلفزيون دون أن تنتبهى الى ذلك.

وهذا أمر مهم ومرتبط بالموضوع الذى نعالجه، نظرا الى أن فائضا من حوالى 50 سعرة حرارية يوميا قد يترجم فى اكتساب 5 باوندات على مدى سنة، إذا ما افترضنا عدم حصول أى تغيرات أخرى.

المفتاح لمعالجة هذه المشكلة
يؤكد إختصاصيو التغذية أن التصرفات الغذائية السيئة معدية. لذا ابقى على تيقظ من العوامل البيئية المثيرة التى قد تحملك بالتملق على تناول الطعام.

إسألى نفسك عندما تكونين على وشك الإسراع فى التهام هذه الماكولات الدسمة والغنية بالسعرات الحرارية ما إذا كنت لتفعلى ذلك لو أنك خرجت برفقة صديقاتك أو كنت فى المنزل بمفردك.

إذا كان جوابك لا، قلصى كمية المأكولات الدسمة التى تتناولينها مع شريكك وحاولى حتى الإقلاع عنها. أو دعيه يتناول الطبق الذى يروقه واطلبى لك سلطة أو طبق قريدس مسلوق.

ولا تلقى الملامة على شريكك على البوظة التى ظهرت فجأة فى ثلاجتك فالأبحاث تظهر أن العديد من النساء يكدسن المأكولات السريعة وغير الصحية فى المنزل فى محاولة منهن لإظهار عاطفتهن لأزواجهن أو لإضافة الإثارة الى علاقتهن الزوجية ولكن سرعان ما ينتهى الأمر بأن تقعى أنت فى الشرك عوضا عنه.

ويكاد معظم الرجال يأمكلون أى شئ على الإطلاق تضعينه أمام أنظارهم. لذا لا تسرعى الى تكديس المأكولات السريعة وغير الصحية فى منزلك واستعيضى عنها بالمأكولات المغذية.

2 – لا تنجرّى وراء إغراءات نهاية الأسبوع: الخبز الفرنسى والفوشار والبطاطا المقلية والمشروبات الغازية
وفقا لدراسة أجراها باحثون فى جامعة كارولينا الشمالية الأميركية، يأكل الناس معدل 115 سعرة حرارية إضافية فى كل يوم من عطلة نهاية الأسبوع بالمقارنة مع أيام الأسبوع العادية.

مما يجعل المجموع 345 سعرة حرارية إضافية أسبوعيا. حوالى 43 فى المئة من السعرات الحرارية ناتجة عن الدهون (فى شكل أساسى الوجبات السريعة والحلويات). فى حين أن 36 فى المئة منها ناتجة عن المشروبات الغازية.

المفتاح لمعالجة هذه المشكلة:
يسمح بعض إختصاصيى التغذية لعملائهم بتناول وجبة أو وجبتين خارجتين عن الحمية التى يضعونها لهم شرط أن يحذروا ما يأكلونه فى فترة نهاية الأسبوع. ولكن هذا لا يعنى أن تميتى نفسك جوعا طوال النهار، لكى تتمكنى من أن تأكلى حتى التخمة طوال الليل.

عوضا عن ذلك ابقى مستويات السكر فى دمك منتظمة عبر تناول عجّة من بياض البيض مع الخضار والخبز المحمّص الجاف المصنوع من القمح الكامل لوجبة الطعام النصف الصباحية ما بين الفطور والغداء، ومن ثم تناولى تفاحة وفنجان قهوة مع الحليب المقشود كوجبة خفيفة بعد الظهر.

تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون البيض عند الفطور، يأكلون أقل فى بقية اليوم مما كانوا ليفعلوا لو تناولوا طعام فطور آخر. لكى تتمكنى من التغلب على إغراء الإفراط فى العشاء فى فترات نهاية الأسبوع، اتبعى قاعدة تناول عنصرية فقط من مجموعة الخبز والمقبلات والمشروبات الغازية والحلويات.

وتظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يخرجون برفقة أصدقائهم فى فترات نهاية الأسبوع، ويتبعون “قاعدة العنصرين” يأكلون حوالى 720 سعرة حرارية أقل من الأشخاص الذين لا يتبعون هذه العادة.

3 – لا تستبدلى السيجارة بالسكاكر والحلويات
ليس من باب الصدفة أن تكون نسب السمنة بين الناس قد ارتفعت بعدما انخفضت مستويات التدخين أخيرا، استنتج الباحثون أن المدخنين يكتسبون معدلا من 21 رطلا بعد إقلاعهم عن التدخين لاشك فى أن الفوائد الصحية الناجمة عن الإقلاع عن عادة التدخين تفوق بأشواط أخطار زيادة الوزن، ولكن هذا ليس بعزاء كبير عندما تصبحين مهووسة بتناول السكاكر والحلويات.

المفتاح لمعالجة هذه المشكلة:
يبدو أن مضادات الإكتئاب واللصقات وأنواع العلكة البديلة للنيكوتين تقمع اكتساب الوزن على المدى القصير. ومع أن العلكة تساعد على التخفيف من الرغبة الملحّة فى التدخين يدعو اختصاصيو التغذية إلى أن يتفادى المدمنون على السكّروالحلويات النكهات ذات المذاق الشديد الحلاوة لأنها قد تحفّز الشهية على الأكل.

وينصح اختصاصيو التغذية المقلعين عن التدخين بأن يبقوا أنواع شاى الأعشاب والوجبات الخفيفة ذات السعرات الحرارية المتدنية فى متناول أيديهم.

وتأتى على رأس قائمة المأكولات التى ينصحون بها الخضار النئ المقطّّّّّّّع، والمنتجات الغذائية التى تحتوى على حصص محددة من السكر، على غرار الجيلو أو الهلام الخالى من السكّر، وأى شئ يمكنك تناوله بكميات من دون أن يتسبب بتأثير سلبى كبير على وزنك.

4 – يمكن التحكّم فى المناخ أن يتدخّل فى التحكّم فى وزنك
يتحدث العلماء عن وجود رابط ما بين مرض السمنة والمنازل والمكاتب التى يتم التحكّم فى مناخها، نظريا، عندما يكون الطقس باردا، يحرق الناس سعرات حرارية أكثر بينما يحاولون الحفاظ على حرارة أجسامهم؛ وعندما يكون الطقس حارا، فهم يشعرون بالجوع أقل – لذا يمكن مكيّف الهواء أو جهاز التدفئة أن يسببا زيادة فى الوزن عبر الحؤول دون ردات الفعل هذه. إلا أن العديد من الخبراء يشككون فى هذه النظرية.

ويقولون فى دفاعهم عن وجهة نظرهم إنه من الواضح أنك إذا وضعت فأرا فى الثلاجة، فهو سوف يحرق طاقة أكثر، والأمر نفسه ينطبق على البشر.

كما أن معدل حرارة المنازل قد ارتفع على الأرجح خلال السنوات الخمسين الأخيرة إلا أن الفأر يأكل أكثر لكى يعوّض عن البيئة الباردة، كما أن معظم الناس سوف يرتدون كنزة للاتقاء من البرد.

المفتاح لمعالجة هذه المشكلة:
يمكن الجو البارد أن يوحى للأشخاص الكثيرى الجلوس بالإنغماس فى التقنيات الأكثر شعبية لخسارة الوزن ألا وهى ممارسة التمارين الرياضية. فلا تترددى فى الإنضمام إليها أنت ايضا!

5 – عادات النوم السيئة التى تتبعينها تتسبب بزيادة وزنك
يمكن قلّة النوم أن تنعكس على كفّة الميزان. وجد الباحثون أن النساء المحرومات من النوم هن 32 فى المئة عرضة أكثر من النساء اللواتى ينعمن بسبع ساعات من النوم ليلا، لإكتساب أقلة 30 باوندا خلال 16 سنة.

حتى أن ليلة نوم سيئة واحدة فقط يمكن أن يكون لها تأثير سلبى: فى دراسة أجريت فى العام 2006 فى جامعة بنسلفانيا، تبين أن الناس يختارون أطعمة أقل تغذية بعد أن يكونوا قد أمضوا ليلة نوم سيئة.

ولكن من الواضح والبديهى أن الإرهاق والتعب لا يسببان الإفراط فى الكل، مما يؤكد أن قلة النوم تؤثر على الوزن بطريقة أخرى، مثلا عبر إبطاء الأيض أو تغيير مستويات الهرمونات.

المفتاح لمعالجة هذه المشكلة:
يجب على الأشخاص الذين يعلمون أنهم سوف يبقون مستيقظين ويتناولون الطعام لفترة متأخرة من الليل، أن يتحلّوا بالحكمة لكى يختاروا البروتينات ذات النسب المتدنية من الدهون والخضار التى لا تحفز إفراز الأنسولين، مما يجعل الجسم يخزن المزيد من السعرات الحرارية كدهون.

إليك بعض الخيارات الجيدة إذا كنت تنوين البقاء مستيقظة هذه الليلة: بياض البيض المخفوق بالإضافة الى الفلفل الأحمر، أو السلطة مع الدجاج المشوى.

أو الجبنة القليلة الدسم مع بسكويت القمح الكامل والجزر الصغير. كما أن الاحتفاظ بالوجبات المثلجة والقليلة الدسم فى المنزل قد يحول دون أن تبحثى فى خزائن المطبخ عن السكاكر والوجبات الخفيفة عندما تكونين متعبة جدا ولا تريدين إعداد وجبة بنفسك.

6 – لا تستبدلى الفيتامينات الصباحية بالأدوية المضادة للاكتئاب
وفقا لدراسة جامعية، إن أحد الأسباب التى تجعل القلق يزيد التوق الشديد الى تناول الحلويات هو أن السكّر يقلص مستويا هرمونات التوتر فى الجسم. ويمكن الإفراط فى استهلاك الأكل أن يستمر حتى بعد أن يزول التوتر.

وأظهرت دراسة فى جامعة ولاية بنسلفانيا أن الأشخاص الذين شعروا باطول فترة من الإحباط بعد التعرّض لحادث مثير، قد تناولوا الأكل بكمية أكبر مرتين من الأشخاص الذين يمرون فى ظروف طبيعية.

كما أن الجسم الذى يتحكم فيه القلق يستغرق فترة أطول لكى يؤيض الترايغليسيريد وهو مركب عضوى دهنى، وتكون المستويات المرتفعة من الكورتيزول، وهو هرمون التوتر فى الجسم، مرتبطة بزيادة الوزن فى منطقة البطن.

المفتاح لمعالجة هذه المشكلة:
لا يعتمد تناول الطعام فى فترات التوتر على نوعية الأكل وإنما على كميته. ولهذا يقترح إختصاصيو التغذية تناول وجبات خفيفة لا تتسبب بضرر واسع النطاق عند تناولها بكميات كبيرة. استبدلى الجوز واللوز والبسكويت والسكاكر بالخضار النئ.

وتعتبر أنواع العلكة ولصقات إنعاش الفم ليسترين وسائل مفيدة جدا لإبقاء الفم فى حركة دائمة. بالنسبة الى الأشخاص الذين يتوقون توقا شديدا الى الكاربوهيدرات على غرار الباستا أو البيتزا أو البطاطا المهروسة عندما يتعرّضون للضغط والتوتر، ينصحهم إختصاصيو التغذية بتناول خبز البيتة المحمص من القمح الكامل مع البندورة والجبنة الذائبة القلية الدسم.

وعندما تعلمين أنك سوف تتعرضين للتوتر خلال هذا اليوم، لا تتردى فى أن تخططى مسبقا على ورقة ما سوف تأكلينه وتحرصى على الإلتزام به.

7 – لا تكثرى من شرب المشروبات الغازية
وفقا لمجلة التغذية Journal of Nutrition. تعتبر المشروبات الغازية مؤولة عن 33 فى المئة من السكّر المضاف فى النظام الغذائى الأميركى، دون أن نحتسب أكواب القهوة المحلاة، والتى يمكن أن يساوى كل منها مئات السعرات الحرارية.

مما يثبط الهمّة فى شكل خاص، نظرا الى أن السعرات الحرارية السائلة لا تشبع الجسم كما تفعل السعرات الحرارية الصلبة، بل أنها فى الواقع قد تجعل الآلام الناتجة عن الجوع أسوأ.

المفتاح لمعالجة هذه المشكلة:
يحذر اختصاصيو التغذية من أن المشروبات الغازية التى تحتوى على السكّر قد تتسبّب بإرتفاع نسبة السكّر فى الدم، ومن ثم تجعلك تستعدين لإنخفاض مفاجئ فى مستويات السكّر والى توق شديد للمزيد من السكاكر والحلويات لاحقا. لا تفترضى أن مشروب الطاقة مستثنى، فهو يحتوى على 13 غراما من السكّر فى الكوب.

رغم أن عصير الفواكه الطبيعى يحتوى على كمية أقل من السكر من المشروبات الغازية، لا تزال معظم أنواع العصير تحتوى على أكثر من 100 سعرة حرارية فى كل 8 أونصات.

فى شكل عام، يقول الخبراء إن المشروبات الأكثر منفعة هى المياه والحليب المقشود، أو أن تفضلى تناول حبة فاكهة عوضا عن شرب عصير الفواكه. نظرا الى أنها تحتوى على نصف كمية السعرات الحرارية وعلى الكثير من الألياف.

أعراض السمنة المزمنة
أحد الأسباب الطبية التى نادرا جدا ما يتم تشخيص علاقتها بزيادة الوزن هى متلازمة تكيّس المبايض PCOS. وهوخلل يزيد كمية الهرمونات الذكرية التى يفرزها المبيض وتميل هذه المتلازمة أيضا الى زيادة مناعة الجسم على الأنسولين، الهرمون الذى يتحكّم فى مستويات السكّر فى الدم، مما يسبب نوبات من التوق الشديد الإلزامى الى الكاربوهيدرات عادة تنتقل متلازمة تكيّس المبايض PCOS ضمن العائلات وتصيب 5 الى 10 فى سنّ التناسل ثلاث نساء من أصل أربع لا يعرفن أنهن مصابات بهذه المتلازمة.

كما أن الأعراض النموذجية لمتلازمة تكيّس المبايض PCOS غالبا ما تشتمل على بشرة دهنية فى شكل دائم، وميالة الى إفراز حبّ الشباب، ونمو وبر الوجه، وتساقط الشعر، والدورة الشهرية المتقطعة أو شبه الغائبة.

ما إن يتم تشخيص إصابة إمرأة بمتلازمة تكيّس المبايض PCOS، حتى يتجاوب المرض مع العلاج بطريقة جيدة، وغالبا ما يشتمل العلاج على مزيج من الأدوية وحبوب منع الحمل والحمية والتمارين الرياضية.

يمكن الغدة الدرقية المصابة بالكسل إن تولّد زيادة معتدلة فى الوزن من 5 الى 10 أرطال بينما تفشل الغدة فى العنق فى إفراز الهرمونات الكافية لتحويل السعرات الحرارية إلى طاقة، قد يشعر مرضى الغدة الدرقية المصابة بالكسل بالتعب أو البرد ويعانون الجفاف فى بشرتهم أو شعرهم أو شعرهم إذا جاءت نتيجة فحص الدمّ ايجابية، يجب أن تتمكّن جرعة من الهرمونات معيّرة بدقة ومراقبة فى شكل مستمر من استعادة الأيض والوزن الطبيعيين وفى حين أن العديد من الأمراض العقلية تفقد الشهية على الأكل، فهى قد تساهم أيضا فى تعزيزها.

إلا أن بعض الحبوب التى توصف لهذا النوع من الخلل قد تعزز هى أيضا زيادة الوزن حتى أن بعض الأطباء يمتنعون عن تسمية الأدوية التى تسبب زيادة فى الوزن لدى الأشخاص المصابين بالأمراض العقلية، خوفا من أن يقلع المرضى التى يحتاجون إليها عن تناولها.

يقترح إختصاصيو التغذية تناول وجبات خفيفة لا تتسبب بضرر واسع النطاق عند تناولها بكميات كبيرة استبدلى الجوز واللوز والبسكويت والسكاكر بالخضار النئ.

تغيير نمط الحياة جذرية هي أفضل علاج لمرض السكري ، والسمنة

دراسة جديدة نشرت في مجلة ارشيف الطب الباطني وجدت أن جعل أسلوب الحياة والتغيرات الغذائية كبيرة وفعالة للغاية في تحسين صحة مرضى السكري ، وكذلك منع من مرض القلب والأوعية الدموية. الحصول على ممارسة التمارين الرياضية بانتظام وتناول الطعام بشكل أفضل ، ويقول الباحثون ، ومرة أخرى أفضل الطرق التي يجب اتخاذها عند مكافحة المرض ، بدلا من مجرد اتخاذ الدواء.

قارن الباحثون آثار نهجين معاملة مختلفة على أكثر من 5000 السمنة المرضى المصابين بداء السكري نوع – 2. شاركت مجموعة واحدة في “مكثفة نمط الحياة “برنامج التدخل التي تنطوي على تغييرات في النظام الغذائي ونظم اللياقة البدنية ، في حين أن مجموعة أخرى أخذت دواء واجتمع ثلاث مرات في السنة للتعليم والدورات مجموعة الدعم. بعد أربع سنوات ، ونمط الحياة فقدت مجموعة التدخل في المتوسط أكثر من ستة في المئة من الجسم الوزن، في حين أن التعليم ودعم مجموعة خسر أقل من واحد بالمئة.

مجموعة التدخل نمط الحياة كما شهدت انخفاض الدم مستويات الضغط ، وتحسين مستوى الهيموجلوبين A1c (أ قياس السكر في الدم) وارتفاع مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (الحميد) ، والمعروف أيضا جيدة “الكولسترول”.

“[إن الخلافات بين المجموعات عبر المتوسط خلال السنوات الأربع كانت كبيرة ، وتشير إلى أن تدخل الحياة مكثفة مجموعة قضى وقتا طويلا في أقل القلب والأوعية الدموية خطر المرض “، وأوضح معدو الدراسة.

الدواء وحده لا يذكر لتحسين الصحة على المدى الطويل من مرض السكري المرضى. هذه الدراسة وغيرها تثبت أن نمط الحياة والنظام الغذائي التغييرات ضرورية للغاية لتحسين الشاملة الصحة ، والذي يبدأ مع الحفاظ على وزن صحي ، تناول الأطعمة التي تدعم صحة جيدة والبقاء لائقين بدنيا.

تجنب عالية المكرر الأطعمة مثل السكر الأبيض والأرز الأبيض والمعكرونة هي معين بالنسبة لمعظم مرضى السكر. ولكن الأغذية العضوية مثل الخضار النيئة ، والمكسرات على سبيل المثال ، يمكن تناول مساعدة ليس فقط لتحسين الأعراض ولكن عكس حتىالمرض .

زيادة الوزن و علاجه

هذه المقالة موجهة للمرضى و الأطباء على حد سواء، و هي تعتمد على أحدث الدراسات و التوصيات العالمية في مجال تشخيص و علاج زيادة الوزن، مع تفادي كل المواضيع و الطروحات غير الثابتة علمياً و التي تكثر في المجلات الترفيهية و غير المتخصصة.

تقييم مريض زيادة الوزن:

يعتمد تقييم المريض على دراسة مشعر كتلة الجسم (Body Mass index = BMI) و محيط الخصر و تقييم عوامل الخطورة المرضية.

حساب مشعر كتلة الجسم (BMI)

يتم حساب هذا المشعر بتطبيق المعادلة التالية:

مشعر كتلة الجسم = الوزن(كغ) \ مربع الطول (م2)

تصنيف الوزن حسب رقم مشعر كتلة الجسم:

– نقص الوزن أقل من 18.5

– الوزن الطبيعي = 18.5 – 24.9

– زيادة الوزن = 25 – 29.9

– بدانة درجة أولى = 30 – 34.9

– بدانة درجة ثانية = 35 – 39.9

– بدانة شديدة = أو أكثر من 40

محيط الخصر:

إن تراكم الدهون في منطقة البطن هو عامل خطورة قائم بذاته لعدد من الأمراض. لذلك فإن الرجال الذين يكون محيط الخصر لديهم أكثر من 100 سم، و النساء اللواتي يكون لديهن أكثر من 90 سم معرضون أكثر من غيرهم للإصابة بالداء السكري و اضطرابات شحوم الدم و الأمراض القلبية الوعائية.

يعد الأشخاص الذين لديهم زيادة في محيط الخصر أكثر عرضة للأمراض حتى و إن كان مشعر كتلة الجسم لديهم طبيعي.

إذا، يمكن لشخص ما أن يكون طبيعياً من حيث مشعر الكتلة، لكن لديه تراكم دهون في البطن فقط، مع زيادة محيط الخصر. مثل هؤلاء الأشخاص هم بحاجة أيضاً للعلاج.

تقييم عوامل الخطورة المرضية:

إن وجود عوامل خطورة مرضية أخرى يزيد من احتمال الإصابة بالأمراض لدى الأشخاص ذوي الوزن الزائد، لذلك لا بد من معالجة هذه العوامل بشكل مواز لعلاج زيادة الوزن. أهم هذه العوامل:

– التدخين

– ارتفاع ضغط الدم

– اضطراب كولسترول الدم

– الداء السكري

– اضطراب تحمل السكر

– وجود إصابات قلبية أو شريانية مبكرة في العائلة.

– العمر فوق 45 سنة للرجال و 55 سنة للنساء

من يجب أن يُنقص وزنه؟

الأشخاص الذين لديهم أحد المعايير التالية، عليهم العمل على إنقاص وزنهم:

– مشعر كتلة الجسم أكثر أو يساوي 30

– مشعر كتلة الجسم بين 25 – 29.9 مع عاملين خطورة أو أكثر

– محيط الخصر أكثر من 88 سم للنساء و أكثر من 102 سم للرجال مع عاملين خطورة أو أكثر.

بالنسبة للأشخاص الذين لديهم مشعر كتلة الجسم بين 25 – 29.9 دون عوامل خطورة أخرى، يفضل تشجيعهم على إنقاص الوزن، دون أن يكون ذلك ضرورة طبية.

أهداف العلاج:

الهدف الرئيس من العلاج هو إنقاص الوزن و الوصول به إلى أفضل رقم ممكن و الحفاظ عليه دون عودة اكتساب زيادة جديدة.

يتم اتخاذ قرار إنقاص الوزن باتفاق مشترك بين الطبيب المعالج و المريض.

الهدف الأولي يجب أن يكون إنقاص الوزن بمعدل 10 % خلال الأشهر الستة الأولى. بعد تحقيق الهدف الأولي، و الحفاظ عليه لمدة ستة أشهر أخرى، يمكن تحديد أهداف جديدة.

يتألف العلاج من ثلاثة أركان هي : الحمية الغذائية، الرياضة، و المعالجة السلوكية. يتم إتباع هذه الأركان الثلاثة لمدة ستة أشهر على الأقل قبل التفكير بإضافة علاج دوائي.

سرعة إنقاص الوزن:

إنقاص الوزن بنسبة 10 % خلال الأشهر الستة الأولى هو أمر منطقي و مقبول. إنقاص الوزن بسرعة نصف إلى 1 كغ في الاسبوع هو أيضاً أمر مقبول و كاف.

مضادات استطباب إنقاص الوزن:

المرضى الذين يُمنعون من إنقاص وزنهم، هم:

– النساء الحوامل و المرضعات

– الأشخاص الذين لديهم أمراض نفسية حادة غير مسيطر عليها (مثل الاكتئاب الشديد)

– المرضى المصابين بأمراض حادة تحتاج إلى تغذية فعالة

الحمية الغذائية:

حجر الأساس في الحمية الغذائية هو تخفيف الحريرات الداخلة إلى الجسم. يجب تخفيف الحريرات المأكولة بمقدار 500 – 1000 حريرة عن المعدل الاعتيادي للمريض. بشكل عام يتم اختيار حمية تحتوي على 1000 – 1200 حريرة\يوم للنساء، و 1200 – 1600 حريرة\يوم للرجال.

يكون الاعتماد الأساسي في الحمية على الخضار و الفواكه و البروتينات، مع إنقاص كبير في كمية الدسم (الدهون و الزيوت) و السكريات المصنعة و النشويات.

و هناك عدد كبير من الأنظمة الغذائية المنشورة في مراجع عديدة، لكن المريض يمكنه أن يطبق الحمية التي يريدها على أساس التنوع و الحفاظ على التوصيات السابقة و ذلك بالتنسيق مع الطبيب المعالج.

الرياضة:

الرياضة جزء لا يتجزأ من برنامج إنقاص الوزن و الحفاظ عليه. في البدء، يمكن ممارسة رياضة متوسطة الشدة لمدة 30 – 45 دقيقة، 3 – 5 مرات أسبوعيا. لكن الهدف الحقيقي يجب أن يكون الوصول إلى 30 دقيقة على الأقل، من الجهد المتوسط أو العالي، يومياً.

و كما ذكرنا سابقاً، الرياضة جزء لا يمكن الاستغناء عنه، و إن كانت هي بذاتها لا تُنقص الوزن إلا بمرافقتها بالحمية الغذائية، لكنها تمنع ضمور النسيج العضلي، و تساهم في المحافظة على الوزن الذي تم الوصول إليه.

يجب أن تبدأ الرياضة بشكل بطيء و تدريجي، و يختار المريض الرياضة التي يسره ممارستها أكثر، بعد أخذ رئي الطبيب المعالج حول عدم وجود أمراض أخرى تمنع هذا النوع من الرياضة.

المعالجة السلوكية:

تتم بإشراف أطباء الأمراض النفسية، و هي تهدف إلى مساعدة المريض على تخطي الحواجز النفسية لمتابعة الحمية الغذائية أو ممارسة الرياض.

بعض النصائح البسيطة في هذا المجال يمكن أن تكون:

– عدم تناول أية أطعمة خارج أوقات الوجبات الرئيسية

– وضع برنامج توقيت واضح لوجبات الطعام

– تنظيف الأسنان بشكل جيد بعد كل وجبة طعام لأن هذا الأمر يساعد في الامتناع عن الأكل بين الوجبات

– عدم تناول الطعام أمام التلفاز

العلاج الدوائي:

يمكن استعمال الأدوية للمرضى الذين يكون مشعر كتلة الجسم لديهم أكثر من 30، و الذين ليست لديهم أمراض تمنع استعمال هذه الأدوية.كما يمكن استعمالها لدى المرضى الذين اتبعوا التوصيات السابقة بشكل جيد لمدة 6 أشهر على الأقل، دون الحصول على النقص المطلوب في الوزن. كما لا يجب استعمال الأدوية للتنحيف الجمالي فقط، بل لتخفيف الوزن الطبي.

الأدوية المستخدمة و المسموح بها حالياً هي:

-Sibutramine

– Orlistat

تشير الدراسات المجراة على هذه الأدوية، إلى أن المرضى الذين يستجيبون للعلاج الدوائي منذ البداية، يتابعون الاستجابة طوال مدة العلاج، أما الذين لا يبدون استجابة أولية فلن تحصل لديهم أية استجابة فيما بعد حتى لو تمت زيادة الجرعات.

إذاً، في حال حصول نقص وزن خلال الأشهر الستة الأولى نتيجة استعمال الدواء، يمكن متابعة استعماله، و إلا فلا فائدة من ذلك.

كما يجب لفت الانتباه إلى نقطة هامة، هي أن الدواء لا يغني عن الحمية الغذائية و الرياضة، بل هو مساعد لهما و مشارك.

يجب استعمال الدواء لفترات طويلة جداً، حتى الحصول على النتائج المطلوبة و الحفاظ عليها، علماً أن الأعراض الجانبية التي قد تنتج قليلة و عديمة الخطورة و قابلة للتراجع، و أن استعمال الدواء لفترات قصيرة أمر عديم الجدوى.

موانع استعمال Sibutramine هي:

– ارتفاع ضغط الدم

– أمراض القلب كافة

– الحوادث الوعائية الدماغية

أما أعراضه الجانبية فهي ارتفاع ضغط الدم فقط.

بالنسبة لدواء Orlistat فإن أعراضه الجانبية الأساسية هي نقص الفيتامينات و الإسهال. لذلك يستحسن استعمال الفيتامينات المتنوعة أثناء أخذ هذا الدواء.

العلاج الجراحي:

يعد العلاج الجراحي حلاً جيداً للمرضى الذين يكون مشعر كتلة الجسم لديهم أعلى أو يساوي 40، أو الذين لديهم مشعر أعلى من 35 مع أمراض أخرى مرافقة.

لا يتم اللجوء لهذا العلاج إلا بعد فشل كافة المعالجات السابقة.

هناك نوعان من الجراحة أثبتتا فعالية جيدة:

– جراحات تقليص حجم المعدة (مثل التطويق) و هي الأكثر استعمالاً. وأفضل طريقة لتصغير المعدة هي طريقة الحلقة القابلة للضبط من الخارج. هذه العملية هي بلا شك من العمليات الناجحة التي قدمت للمصابين بالبدانة المرضية حلاً رائعاً دون تعريضهم لعمل جراحي كبير. حيث أن هذه العملية تُجرى بالمنظار من خلال أربع أو خمس ثقوب في البطن. وهذه الحلقة توضع حول أعلى المعدة لتشكل جيباً صغيراً أعلى المعدة مجرد امتلائه بكمية قليلة جداً من الطعام يعطي للشخص شعوراً بالشبع يدوم فترة طويلة. وبذلك تساعد البدين على إنزال وزنه الزائد بشكل متوازن وثبات وزنه بعد ذلك بشكل دائم. وليس لهذه العملية أية آثار
سلبية فيما لو تم تركيب الحلقة بشكل جيد وبيد خبيرة واتبع المريض التعليمات المعطاة له بشكل دقيق خاصة في الأسابيع الأولى بعد التركيب.

– جراحة تخفيف امتصاص الطعام (مجازة المعدة على شكل Y) و هي أقل استعمالاً بسبب أعراضها الجانبية

نصائح لتلافي عودة زيادة الوزن:

بعد الحصول على وزن مثالي، يصبح الهدف الأساسي هو المحافظة عليه. لذلك لا بد للمريض من متابعة الحمية الغذائية و الرياضة بشكل دائم، و عدم التوقف عن ذلك مدى العمر، لأن العودة إلى العادات السابقة سوف يعرضه لاكتساب الوزن الزائد مجدداً. كما يمكن متابعة تناول الأدوية لمدة سنتين بعد الوصول إلى الوزن المطلوب، و ذلك لمساعدة المريض على الحفاظ عليه.

الماء قبل الأكل أحد عوامل تخفيف الوزن

توصلت دراسة علمية حديثة أعدها علماء من ولاية فرجينيا الأمريكية، إلى أن شرب الماء قبل وجبات الأكل يساعد على تخفيف الوزن، وقالت الدراسة الأمريكية إن الماء لا يحتوي على سعرات حرارية، وشربه قبل وجبات الأكل يجعل الإنسان يشعر بالارتواء وبالتالي يساعد على التخفيف من الوزن.
وأوضحت الدراسة أن الساعين إلى تخفيف أوزانهم يمكن أن يفقدوا نحو 2,5 كيلوجرام إن هم شربوا ما معدله كأسين من الماء قبل كل وجبة من الوجبات اليومية الثلاث.
وقام العلماء بدراسة هذه الفرضية على 48 بالغا قسموا إلى مجموعتين، وعلى مدى 12 أسبوعا، وتبين لهم انه على الرغم من أن شرب الماء يروي العطش ويملأ معدة الإنسان، قد يؤدي الإفراط في شربه إلى مشاكل صحية جدية.
وعرض العلماء نتائج بحثهم خلال الاجتماع السنوي للجمعية الكيميائية الأمريكية المنعقد في مدينة بوسطن، وغطت الدراسة بالغين تتراوح أعمارهم بين 55 إلى 75 عاما.
وأعطيت مجموعة منهم حمية غذائية ذات سعرات حرارية منخفضة بدون شرب الماء قبل أي وجبة، أما متطوعي المجموعة الثانية فقد تناولوا نفس الحمية الغذائية لكن مع شرب كأسين من الماء قبل كل وجبة من الوجبات الثلاث.
وتبين للعلماء على مدى 12 أسبوعا أن المجموعة التي شربت الماء قبل الأكل فقدت ما متوسطه ثمانية كيلوجرامات مقابل نحو 5,5 كجم للمجموعة الثانية.
كما قال الباحثون إن المشروبات العادية ذات السعرات الحرارية الأقل، وتلك المصنعة خصيصا لإغراض الحمية الغذائية تساعد على خفض الوزن لأنها تحتوي على سعرات أقل.

الأمريكيون يظنون أنهم أكثر نحافة من الحقيقة

كشف استطلاع جديد للرأي ان عدداً كبيراً من الأمريكيين لا يعون وزنهم الحقيقي وغالباً ما يظنون انهم أكثر نحافة مما هم في الحقيقة.

وذكر موقع “هيلث دي نيوز” الأمريكي أن استطلاعاً أجراه بالاشتراك مع مؤسسة “هايس إنتراكتيف” طلب من المستطلعين فيه الإعلان عن وزنهم وطولهم لاستنتاج مؤشر كتلة الجسم، ثم طلب منهم تحديد الى أي فئة من أصحاب الوزن ينتمون.

وبين الاستطلاع الذي شمل 2418 راشداً وأجري عبر الإنترنت ان 30 % من أصحاب الوزن الزائد يعتقدون ان حجمهم طبيعي في حين ان 70 % من الذين يصنفون بدناء يعتقدون انهم يشكون من بعض الوزن الزائد.

وأظهر الاستطلاع ان بين أعضاء المجموعة الأكثر وزناً، يقول 60 % من الذين يعتبرون بدناء بشكل مرضي ان بدانتهم عادية، وأن 39 % يعتبرون ان لديهم بعض الوزن الزائد فقط. واعتبر الخبراء ان هذه النتائج تفسر سبب ارتفاع معدلات البدانة والسمنة في الولايات المتحدة.

وكشفت أرقام مركز السيطرة على الأمراض وتفاديها إن 34 % من الراشدين في الـ20 من العمر وأكثر بدناء، و34 % وزنهم فوق الوزن الطبيعي، وبين الأولاد 18 % من المراهقين بين 12 و19 سنة و20 % من الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و11 سنة يعدون بدناء، في حين ان هذه النسبة 10 % بين الأطفال بين السنة الثانية والخامسة من العمر.

عيش الغراب طعام مثالى للرشاقة

تؤكد الدراسات أن الذين تخلوا في وجباتهم اليومية عن اللحوم واعتمدوا علي الحبوب والبقول والخضراوات والفاكهة يتمتعون بقدر عال من الصحة وأقل عرضة لأمراض القلب والشيخوخة‏.‏ وفي نفس الوقت ففي ظل ارتفاع أسعار اللحوم يوما عن الآخر، تبحث ربات البيوت عن بدائل لها.

ويعتبر فطر عيش الغراب من أهم البدائل النباتية للحوم حيث يتميز بالقيمة الغذائية العالية نظرا لاحتوائه علي نسبة مرتفعة من البروتين تفوق مثيلتها في اللحوم والتي قد تصل إلي‏50%‏ من وزنه الجاف‏,‏ علاوة علي إحتوائه علي الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان‏,‏ وكذلك ارتفاع محتواه من الفيتامينات والحديد‏,‏ لذلك يستخدم في علاج الأنيميا خاصة لدي الأطفال‏,‏ كما يتميز بإنخفاض محتواه من الكربوهيدرات والدهون لذلك يعتبر غذاء مثاليا للرشاقة‏.

ويعد عيش الغراب من الأغذية الوظيفية، كما يوضح الدكتور شريف صبري رجب رئيس قسم التغذية بكلية الاقتصاد المنزلي بجامعة المنوفية في حديثه مع صحيفة “الأهرام” المصرية، حيث يحتوي علي أكثر من عشرين إنزيما للهضم مثل التربسين والببسين مما يجعله سهل الهضم بل وقد أثبتت بعض الدراسات العلمية أن وجبة محتوية علي ‏5%‏ من فطر عيش الغراب تؤدي لخفض نسبة الكوليستيرول في الدم بحوالي‏24%‏ عند التغذية عليها لبضعة أسابيع‏.‏

ويحتوي على مواد تعد من فاتحات الشهية وتحسين حالتها، وهذه المكونات تجعل الفطر غذاءً متكاملاً ولكن أهميته لا تعود إلى ذلك فقط بل تتعدى إلى اعتباره بمثابة الدواء، نظراً لاحتوائه على مجموعة فيتامينات “بي” فهو يحمي الجسم من التهابات الجلد والأغشية المخاطية والأمعاء والتي تنتج عند نقص هذا الفيتامين في الجسم. ووجود الكولين به يحمي الجسم من تراكم المواد الدهنية ويمنع نزيف الكلى وتضخم الطحال الذي ينتج عن نقص هذه المادة، بخلاف مواد يجري البحث عنها حول العالم في فطر عيش الغراب مضادة للسرطان، وخصوصاً بعد فصل مضاد حيوي يدعي Neblarine الذي يستخدم في علاج الأورام السرطانية والوقاية منها.

وفي دراسة حديثة كشفت نتائجها أن تناول الأطعمة الغنية بالنحاس مثل فطر عيش الغراب يساعد على استعادة أداء القلب الطبيعي في حالات الإصابة بتضخم القلب. كما نصحت الدراسة بزيادة تناول الأطعمة الغنية بعنصر النحاس مثل السبانخ، السمسم، الباذنجان والكاجو. كما أن بحثا آخر جرى في الولايات المتحدة أشار إلى أن زيادة تناول الأطعمة منخفضة الطاقة مثل الفطر عيش الغراب تمنع الإصابة بالبدانة وتقوي الجهاز المناعي.

وإليك عزيزتي بعض الأكلات البسيطة التي يدخل فيها عيش الغراب:

المشروم البانية “بانية عيش الغراب المحارى”

المقادير : نصف كيلو عيش غراب محارى – علبة زبادى – بصلة مفرية – ملعقة كارى – 100 جرام بقسماط ناعمة – 3 بيضة – ملح – زيت للقلى – بقدونس مفرى للتجميل – عصير ليمونة.

الطريقة:

– يسلق عيش الغراب فى ماء مغلى مضاف إلية عصير ليمونة وملعقة ملح لمدة دقيقة فقط ويصفى جيدا من الماء

– توضع علبة الزبادى والبصلة المفرية والكارى على عيش الغراب المسلوق فى إناء ويغطى ويترك لمدة ساعتين

– يوضع عيش الغراب فى البيض المضروب مضاف إليه قليل من الملح ويتبل فى البقسماط ويقلى فى الزيت حتى

– يحمر ثم يجمل بالبقدونس ويقدم

عجة عيش الغراب

المقادير : ربع كيلو عيش غراب (محارى) – 2 ملعقة بقدونس مفرى – 3 ملعقة دقيق – 3 بيضة – ملح – زيت للقلى.

الطريقة:

– يقطع عيش الغراب قطع صغيرة ويوضع علية الدقيق والبيض والبقدونس وملح حسب الطلب ويخلط جيدا ويغرف بالملعقة.

– يقلى فى الزيت حتى يحمر ويقدم.

البيض بعيش الغراب

المقادير : 100جرام عيش غراب محارى – 2 حبة ثوم مفرية – 3 بيضة – ملعقة مسلى أو زبده.

الطريقة:

– يقطع عيش الغراب ويحمر فى المسلى لمدة 2 دقيقة حتى يصفر لونه ويضاف اليه الثوم ويقلب جيد حتى يصفر الثوم.

– يضرب البيض على الخليط ويقلب جيد حتى تمام النضج ويقلب فى طبق ويقدم ساخنا .